芦笋笋怎么炒好吃？
1.清洗 把刚挖出来的新鲜竹笋放在盆里用清水冲洗干净，注意把底部的沙土洗掉。然后捞出来沥干水分备用（ps：如果是冷冻的竹笋先泡入清水中解冻后再进行以下的步骤） 2.切片 因为刚从地里挖出，芦笋比较鲜嫩，所以不需要很细致的加工，去掉头部和老根，切成细丝即可。 3.焯水 锅中加水，放入适量食盐和食用油，待水烧开后，放入切好的笋丝，焯一下水后捞出，过一下凉水备用。这样处理过的笋丝吃起来会爽脆可口。
4.准备辅料 我们需要准备的辅料有：胡萝卜半根、黑木耳50g、香菜适量、香葱适量。除葱香菜外，其他材料都切成丝状。 这里有个小技巧：如果是自己做沙拉，可以切一些细长的洋葱丝，在吃的时候用洋葱的辛辣味综合沙拉的酸味。不过这里用的是炒菜的方式，就不需要这么麻烦了。
5.爆炒 起锅烧油，油温后放入葱花爆香，接着下胡萝卜和黑木耳丝煸炒，待看到胡萝卜变软后，加入焯好的笋丝一起下锅翻炒，随后依次调入食盐、生抽、白糖和味精调味，最后撒上香菜段拌匀后即可出锅装盘了。
这样做出来的春笋炒蛋鲜嫩爽滑，清脆爽口，搭配米饭一口下去超满足！