豆腐脑做什么菜好吃？
【豆腐脑】是北方人最喜欢的小吃之一，和【豆浆】一样，都是大豆制品。但是【豆腐脑】口感更为细腻鲜嫩，搭配各种菜品食用，美味又营养。 做豆腐脑，有【点豆腐】和【磨豆腐】两步。
在北方，一般自家做豆腐，都会用【点豆腐】的方法。而市面上出售的豆腐，大多数都是用【磨豆腐】的方法制作的。 今天，小优就给大家分享一道用豆腐脑做的佳肴——家常豆腐卷。食材常见、做法简单，好吃到爆！ 准备食材：豆腐脑、猪肉馅、葱花、姜末、豆瓣酱等 用猪肉馅加上葱、姜、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱等调料拌成馅料。（口味可以根据自己的喜好进行调整） 豆腐脑用勺子舀入平底锅中，摊成薄薄的豆腐皮。
然后在豆腐皮上铺上调制好的肉馅，留出边缘部分不要放肉馅，再均匀地涂抹一层面糊（面粉+水搅成的面糊）。 将豆腐卷切成段，放入锅中，煎炸至表面金黄酥脆，就可以出锅了。
做好的豆腐卷香味扑鼻而来，金黄饱满，外层酥脆，里面柔软鲜嫩。蘸着辣椒油吃更香哦~ 小优提醒 在制作过程中，为了保持豆腐皮的完整性，可以盖上盖子或者保鲜膜，避免破皮。