酸蛋怎么做好吃？
用醋和红糖做的，把鸡蛋打进碗里，加少许盐搅拌均匀后盖上盖子放在冰箱里面。大约两三天以后就可以做了。 首先取一个小碗，倒入适量醋（我用的米醋比较香）和糖（最好就是用白砂糖啦，颗粒比较大，不容易化开），比例是2：1，然后把搅拌好的液体放到锅里，小火加热至冰糖融化即可关火冷却。
等到醋汁变凉之后把制作好的酸鸡蛋液放进去浸泡，盖紧盖子放入冰箱腌制一晚上就可以了！ 我家每次做这个都是一大盆，很好吃的哦～可以用来泡饭，拌饭吃，也可以配着粥喝，味道都不错呢！
对了，在做这个的时候我妈妈还教给我一个诀窍来分辨皮蛋是否入味，那就是用筷子夹起一小块放入嘴里轻轻一咬，如果感觉很脆而且有淡淡香味就是没入味，可以直接吃了；但如果一咬就软烂，说明已经入味了，需要继续腌制。 这个方法真的很管用的说…… 下面再介绍一下用咸菜和辣椒做的酸辣蛋。
先把两个鸡蛋打碎搅拌成蛋液，然后锅里放油烧热，倒入鸡蛋液摊饼。（这里注意一点，因为鸡蛋液会比较稀，所以火不能太大，否则很容易炒糊的）等鸡蛋饼快要熟的时候，撒上适量的盐和葱花。
接着把切好的咸菜和辣椒放到锅里一起炒制，等到鸡蛋完全熟透并且和咸菜的味道融合，就可以关火盛盘了。 这道菜酸辣适口，非常下饭哟～
