茄子豆豉怎么炒好吃？
准备食材，茄子去皮，切成条状放入一勺盐腌制十分钟 青辣椒、红辣椒去籽洗净切小块 蒜和姜切成片，准备好豆瓣酱和豆豉辣酱待用 平底锅热后加少量油，将茄子轻轻铺在锅底加热 煎至两面金黄熟透，盛出备用 锅中留底油，五成热时爆香姜蒜 然后加入1汤匙豆瓣酱和1汤匙豆豉辣酱，小火煸炒出红油 倒入煎好的茄子，翻匀后烹入醋，让茄子的味道更加清新开胃 最后加入青椒块和红椒块，大火快炒关火，出锅！ 鲜香下饭又入味，盘它！ 附：吃茄子的小知识 很多人喜欢吃茄子，但是也很多人不喜欢吃茄子，认为它的味道很怪；其实啊，这跟你做饭有没有做到位有很大的关系呢～
比如，你在做茄子的时候没有掌握好火候或者没熟就吃，那肯定是不对的啦，会很怪。所以啊，不论你买的是什么品种的茄子，烹饪的方式如何，一定记住，要熟透后才能食用哦～ 另外啊，有些人做菜喜欢放老抽，但是做茄子的过程中，千万记得不能放老抽！因为老抽是增色的调味料，如果放了就会导致菜品颜色过重（黑乎乎的一片）很难看，吃起来也不健康……正确做法应该是，菜肴快出锅前，淋少许生抽增色即可。