腊咸鱼怎么蒸好吃？
腊鱼，是湖南特产，也是一道历史悠久的美味佳肴。 每年冬至开始，人们就忙着制作腊鱼。将新鲜的鲤鱼加工成鱼肉，用食盐腌制后晾干，做成腊鱼。有的将鲜鱼烟熏而成，风味别具。 腊月里家家户户腌腊鱼、晒腊肉，香味飘满了整个村庄。
【原材料】肥瘦相间的五花肉、青红椒各2个、八角2个、姜10片、生抽15ml、老抽10ml、白酒30ml 【做法】 1、准备一块五肥肉三瘦肉比例带皮的肥肉更适合用来做馅料哦~ 2、把切好的肉馅放入大碗中，加入白酒和生抽，拌匀之后盖上盖子，腌制30分钟。
3、青红辣椒洗净去籽切成末，姜切末。
4、锅内放少许油烧热后，爆香八角和姜末，倒入青红辣椒，小火翻炒至辣椒变软，加入生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅啦！ 做好的剁辣椒盛入碗里，趁热浇上烧热的猪油（或者植物油），激发出它们的香味，美味即成！ 做好的腊鱼可以直接吃，也可以烹炒着吃。下面分享一道好吃的做法——【腊鱼炖豆腐】。 准备好食材：腊鱼、北豆腐、胡萝卜、玉米、生姜。
1. 豆腐清洗干净，切成块状；胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切成薄片。
2. 锅烧热，注入食用油，下入姜片炝香，再放入胡萝卜和玉米煸炒片刻。
3. 往锅中加入适量清水，再加入适量生抽、老抽、盐调味，最后倒入腊鱼，小火慢炖半小时左右，让食材充分入味儿。
4. 最后可以撒入葱花儿装饰一下，鲜香扑鼻，让人胃口大开的腊鱼炖豆腐就做好了～ 小贴士： ① 买回来的腊鱼可以先放在冷水锅里，加上少许白酒，煮一会去掉咸味再炖。
② 不喜欢吃太干可以稍微留些汤汁。