羊腰子羊蛋怎么做好吃？
羊腰子学名叫做“肾”，它分为内外两片，形如半月，颜色洁白。除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物之外，还含有多种微量元素，对肾脏有一定的补益作用。 羊的生殖器官，由于长期受到雄性激素的刺激，所以里面充满了坚韧的纤维软骨，而且特别耐煮不易烂。我们在烹饪的时候，最好采用炖的方法，这样既能保证软嫩，又能保持营养成分。
一、爆炒羊肾 材料：羊肾2个，大蒜若干，花椒适量，干辣椒3个，生抽少许，老抽几滴，盐、味精各适量，白糖少量。 做法：1.将买回来的新鲜羊肾清洗干净（注意：一定要刮去表面薄膜，因为里面有一层油膜是很辣的）。然后顺着纹路切开，并剔除干净白膜，切成薄片备用。
2.大蒜拍碎切末；干辣椒切段；锅中放入适量水烧开，加进切好的葱白和姜片，调入少许料酒和盐，将切片的羊肾放进去煮熟，捞出冲洗干净备用。
3.锅中放少许的油，烧热后，爆香干辣椒段和大蒜泥，加入焯过水的羊肉片，迅速翻炒至变色，淋入生抽和少许的老抽，撒盐入味，烹入白糖提鲜，最后调入味精就可以出锅了。 二、核桃仁炒羊肝 材料：核桃仁50g，熟羊肝200g，葱白20g，生姜6～8片，食盐适量。 做法：1.将核桃仁洗净，用清水浸泡片刻；将熟羊肝洗净，切成薄片；把葱白拍碎，与生姜一同捣烂，备用。
2.锅内加水适量，先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 三、山药藕汤 材料：羊肾1个，山药500g，藕1节，葱姜适量。 做法：1.羊肾清洗干净，剖开，去掉里面的白色筋膜，用刀将其切碎。
2.藕去皮，清洗干净，切成块状；山药削皮清洗干净，切成小块；葱切断，姜切片。
3.所有原料一起放入锅中，加入适量清水，大火煲沸，再改成小火煲2h，加盐调味即可。 这道汤品不仅可以补肾壮阳，还可以改善肾亏引起的头晕耳鸣、腰酸腿软。 四、当归羊肉汤 当归羊肉汤是一道经典的补血良药，适合气血亏虚、四肢厥冷、产后血虚、月经量少色淡的患者食用。 用料：羊肉500g，当归5～10g，生姜2～3片，大葱2根，胡椒粉5g，黄酒250ml，香菜少许。 做法：1.将羊肉洗干净，切成条块状，加入白酒拌一下，浸渍10分钟后再清洗一次，沥干水分；当归冲洗干净，切碎或打碎成粉；生姜切片；大葱切段。
2.将所有食材放进砂锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煲3h左右，调入食盐和胡椒粉拌匀，离火待温服用。 五、枸杞炖羊排 材料：羊排600g，枸杞子30g。 调料：盐4~6g，葱1节，姜2～3片。 做法：1.将羊排洗干净，剁成大块；枸杞子洗净后，用温水浸泡回软；葱切段；姜切片。
2.将泡软的枸杞子连汁水一起倒入锅内，放入羊排，加适量清水，先用武火烧沸，撇去浮沫，再加入葱段、姜片，改文火炖2h，调入适量食盐即可。 本食谱提供的内容仅供参考，如需获得更加详尽的指导建议，欢迎咨询。