石翁鱼怎么做好吃？
这个石蛙（石蚣），在南方比较常见，有些地方也叫石虾、石鳖或石鸡。 这种食物蛋白质含量高，脂肪含量低，味道也比较鲜，用来清炒或者炖汤都不错。
我见过的做法有油焖、红烧、椒盐等，做法都很简单，今天分享的是最简单的一种——干锅石蛙，味道不错，值得一试。
材料：石蛙500g、洋葱1/4个、香葱3棵、大蒜适量、生姜适量、青椒2根、红辣椒2根、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、胡椒粉少许、料酒适量、白糖1茶匙、食盐适量、水淀粉适量。
步骤如下：
1.首先把石蛙处理一下，用镊子拔掉脚趾甲，去掉尾部污垢，清洗干净备用。 这里有个小技巧可以分享一下： 用牙刷清洗石蛙表面和腹部的绒毛，可以用小牙刷慢慢刷干净，注意别用力过猛弄破皮了。
2.接下来开始烹制，锅里热油，加入姜蒜爆香，然后放入石蛙爆炒。 烹入料酒去腥，加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀，使得酱料完全融化并挂在石蛙上。
3.接着加入开水，没过石蛙即可，然后再倒入生抽、老抽、盐、糖调味。
4.煮开后，将石蛙连汁带肉倒入高压锅中，大火冒气后转小火，压8-10分钟，让石蛙充分入味。时间到后，关火让她继续浸泡着，使汤汁更加浓郁。
5.最后取出石蛙，把汤汁过滤一遍，重新下锅，加入水淀粉勾芡，调成自己喜欢的浓稠度，然后把酱汁淋在石蛙上就可以上桌了。
最后撒上葱花和熟白芝麻点缀增香，一道色香味俱全的干锅石蛙就这样做好了。