辣椒小鱼怎么炒好吃？
首先，这个辣椒小鱼啊，我觉得它这个辣椒啊，它是一个很重要的一个组成部分，因为要是换成别的鱼啊，我估计你也不想吃。但是这个鱼嘛，它原滋原味儿的，其实是不太好吃的，有点腥气儿哦。所以呢，要除去这股腥味儿，最好的办法就是把这辣椒给炒熟了，让它把腥味给盖住。那么怎么去做好吃呢？其实也挺简单的。 首先准备好食材啦：小鱼干（买的时候让店家给你切成块儿），小米椒（一定要用小米椒啊，不然不辣可不行），姜蒜葱，生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋（不要太多，一点就好，这个辣椒比较能吃味儿）、料酒。 然后开始烹饪：
第一步先处理好食材啊，把小米椒切圈，姜蒜切成末，葱切成葱花待用；
第二步就是炒制啊，起锅烧油，油热以后放入姜蒜末爆香，然后把处理好的小鱼干放入锅中，小火慢慢煎香，注意时不时翻一下面哈，免得糊了。大概煎5分钟左右吧，鱼干煎至两面金黄即可；
第三部就是调味了，把刚刚切好的小米椒和葱花倒进去爆炒出香味儿后（可以稍微炒久一点儿，让小米椒的味道浸入到小鱼当中），再依次放生抽、老抽、蚝油、白糖和陈醋进行调味，最后大火收汁儿即可出锅装盘享用啦。 这样一道香辣开胃的小鱼干就制作完成了，是不是非常简单呀。