胆是起什么作用？
胆囊是一个储存器官，主要贮存胆汁。 肝脏是人体最大的腺体，同时也是一个消化器官，在消化过程中，由门静脉系统把全身血液带到肝脏内，经过血液循环，在肝脏内进行各种生物化学反应后产生的代谢废物由胆道（包括胆囊和肝外胆道）排出体外。其中一些毒素如氨、尿素等通过肾脏从尿液中排出；而有些毒物如黄曲霉素则在肝脏中被降解为无毒的物质。
正常状态下，人体每日摄取的胆固醇等营养物质大约20%左右被机体利用，80%左右的胆固醇等营养物质则被存储于肝脏或者胆囊中，这些物质以晶体状或胶体的形式存在于肝细胞或胆囊的细胞膜上。当机体需要这些营养素时，在胰岛素、激素等蛋白酶的作用下，以晶体或胶体的形式释放出来供机体使用。因此保持肝功能正常是确保胆固醇等营养物质被充分有效利用的关键。
胆囊还具有重要的免疫功能，能吞噬细菌、病毒，阻止细菌病毒的入侵。另外，还有保肝利胆的作用。如果不吃早餐就会损伤胆的功能而导致疾病。 总之，保护好肝胆非常重要。