什么菜做酱菜好吃？
用东北特色食材——酸菜、豆角，可以做两道非常好的下酒小菜： 第一道，炒酸菜粉儿；第二道，排骨炖豆角。 做法如下：
一、【炒酸菜粉儿】所需原料： 细粉条（或圆粉）一把、干白菜（即酸菜）适量、肉馅适量、葱姜蒜各少许。 1. 把干白菜洗净浸泡备用，葱姜蒜切末，锅内烧开水，放入干白菜焯两分钟去除涩味。
2. 将泡好的干白菜挤干水分，切成碎末状备用。
3. 锅烧热加油，放入肉馅和葱姜蒜末炒香后，加入一勺甜面酱，快速翻炒。
4. 放入切好的干白菜，用中火不断地翻炒，使酱充分入味。
5. 当酱和蔬菜融合得恰到好处时，关火，盛出撒葱花食用。
二、【排骨炖豆角】所需原料：排骨四五两、豆角两三棵、花椒十几粒、大料一个、姜三片、料酒适量、酱油适量、盐、鸡精。
1. 把豆角洗净后掰段，排骨剁成小块，放入锅中，加清水煮开，撇去浮沫。
2. 然后调小火慢慢炖至熟烂，加入盐、酱油调味，最后放点鸡精提鲜即可出锅。 炖排骨的时候要注意，要先煮出血水，肉才会不腥。而且后面炖的时间别太长，不然肉质会发柴不好吃。 我比较喜欢用豆油炒酱，味道更香。 用黄豆炒制成的豆油营养丰富，含有植物固醇等成分，有降低胆固醇的作用，另外还含有多种人体不能合成但却必需的脂肪酸。