羊蝎子怎么那么好吃？
先回答为什么好吃，再来说说怎么做 先说为什么好吃，主要因为营养好、味道好！
1.营养好——含钙高，蛋白质丰富且属于的优质蛋白；
2.味道好——羊肉本来就很好吃的脂肪混合均匀分布而且没有膻味（不过如果做得不对可能会有膻味的），加上调料烹制之后香味浓郁，嚼起来肉汁满满，唇齿留香； 这主要得益于选料和做法的正确。要做出好吃的羊蝎子，食材的选择是很重要的。一般人都知道吃羊肉要好羊肉，却不知道什么才是好羊肉。其实好羊肉颜色是鲜艳的红色，而不是那种苍白或者浅色的。
其次，做法也很重要。很多人做羊肉的时候都喜欢直接清水煮，这样虽然也能把羊肉做成美味佳肴，但是营养会大大流失。正确的做法应该是清水炖汤，然后在汤里加入各种调料和配料，这样既能保证味道鲜美，又能保证营养不流失。
接下来说说具体的做法 羊蝎子的做法如下： 材料： 羊蝎子（也就是带骨羊肉）500g，干辣椒5个，花椒20粒，八角1个，桂皮1根，草果1个，香叶3片，老抽20ml，生抽40ml，白糖5g，盐适量 步骤：
1.准备好所有的食材。辣椒切丝备用。 这里用到的是新鲜的羊蝎子，所以不需要处理。如果用冻的羊蝎子的话需要提前半天拿出来解冻。 2.锅内放适量水，然后放入羊蝎子，开火加热至沸腾。
3.沸腾后继续煮几分钟，将表面的浮沫撇干净。 4.接着往锅里依次加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、草果、香叶。（这里加的香料可以按自己的喜好来放，如果喜欢重口味点的就多放点八角和桂皮，反之就少放一点）
5.所有材料放进去以后，盖上盖子，小火煮约半小时。注意不要糊了。 6.半个小时后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊~ 这个时候就可以看到里面的羊蝎子已经被煮得软烂了，用筷子轻轻一夹就碎。（如果是买的速冻羊蝎子可以直接放到这一步）
7.最后按照个人口味加盐调味，然后再煲20分钟，就可以关火了。关火后让酱料和汤汁浸泡着羊蝎子，让其更入味。等没开吃的时候再取出上桌就可以了。
小提醒： 因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所以要酌情加盐，以免菜肴过咸。