我是广东人，在我们那边有“三件宝”，即咸菜、蒜头和辣椒。其中咸菜是咸菜的佼佼者，做法多样且美味。我小时候最喜欢把咸菜和鱼一起熬汤，喝起来那个鲜啊！后来长大了，出了广州，才知道咸菜有很多种，而且不同地方做出来的口味也不尽相同。 像我们广州做的咸菜主要是以霉干菜为主（也叫霉菜），一般用来炖肉或者炒菜吃，味道是酸辣口的；潮汕地区的人最爱吃的咸菜是酸竹笋咸菜，炒着吃或煮汤都不错；而在我们清远地区，则最爱吃酸菜，做法也是多种多样，可以用来焖豆腐、炒牛肉、做馅料等等…… 而我最爱的则是四川泡菜，特别是萝卜泡菜，酸甜爽脆，用来拌饭简直一流！
不过说到泡菜的典范，那就非韩国泡菜莫属了，在韩剧里经常会看到主人公吃泡菜的镜头，而且泡菜在韩国可以说是无所不包，什么蔬菜都可以拿来泡，当然最经典的还是萝卜泡菜。 要买到好的泡菜并不困难，现在网络购物那么发达，你只要在淘宝上输入“韩国泡菜”，就可以买到全国各地生产的韩国泡菜，甚至进口自韩国的原装泡菜。不过这里要提醒一句，有些店主为了延长泡菜的下饭时间，会在里面添加防腐剂等食品添加剂，所以买的时候一定要看清楚了再下手哦~
贝桐歆优质答主说起“冬菜”，想必大家都不陌生，几乎在中国的每个地方都有冬菜，四川冬菜、福建冬菜、广式冬菜……种类繁多口味也各有不同，虽然叫法相同，但本质上还是有很大差别的。而我平时最常买的冬菜是重庆冬菜，比如玉峰冬菜，每次吃完火锅或者砂锅，放上一勺这冬菜，既提鲜又解腻，而且吃火锅本身就会上火，冬菜还有清热的作用，一举三得，感觉还是挺好的。
其实每次买玉峰冬菜都是一大坛子，刚开始我还蛮诧异的，后来问了长辈才晓得，冬菜的坛子是讲究的，一定要巴蜀一带的坛子，坛子口必须留有“滴水槽”，密封性要好，煮沸后的冬菜放入其中再用凉开水浸泡着，隔绝空气，才能达到发酵、腌渍、贮藏冬菜的目的。而且每次舀完冬菜的时候，我还会再倒上一些凉开水，反正把冬菜淹没就行，这样密封好能保存好些。另外冬菜要放在阴凉处哦，而且储存得越久，冬菜的味道还会越来越浓。
所以每次买冬菜都会选玉峰冬菜，而且价格也不贵，有单坛的也有双坛装的，双的10元多点，我每次都会多囤一坛子呢。而且前阵子还出了新口味，蒜茸冬菜，蒜蓉切成茸细碎的撒在冬菜上，有蒜的鲜辣味，更增冬菜的鲜美口感，也是十分好吃的。这个冬菜的厂家官网我也找到了，我下次还去买玉峰冬菜！
