炒焦的果仁有什么作用？
“炒焦的果仁致癌”没有科学依据。炒焦的果仁中确实可能含有一定量的苯并芘，但日常摄入的量，并不会对人体健康造成影响。
即便是爆米花，虽然加工过程中使用锅，受热不均匀，其表皮上会有类似“烧痕”或者“黑点”，但这种“烧痕”或“黑点”只是局部未爆或者碳化，并不会产生苯并芘。而爆米花的香味是玉米中的糖类经过高温反应产生的。
其次，“油炸食品不宜保存”也并不正确。以方便面为例，在生产过程中，油炸后捞出的面饼迅速被传输到真空系统进行脱水干燥，90%以上水分和残油会被吸出，再经冷却后被密封包装。整个过程非常干净，且密封包装后细菌很难再进入包装内部繁殖，因此保存得当的情况下，炸面饼的保存期能达到几个月，并不那么容易变质。