黄喉怎么做好吃？
我是四川人，在南方城市生活，很少吃到新鲜的黄喉 只有过年的时候才偶尔可以看见有卖黄喉的摊贩 以前一直以为黄喉是猪脖子上的那块肉（像喉咙一样） 所以一直叫它喉梗子……直到有次回家听别人说 原来黄喉是猪的主动脉血管 那为啥这么油腻的东西还能那么好吃呢？我是不敢想象了…
后来去了北方生活 发现黄喉特别常见！而且做法也很多 凉拌、烧汤、红烧或者爆炒都行 我比较喜欢拿来做火锅食材 涮几秒就熟了 吃起来又脆又香 在我们四川 吃火锅一般只有肥肠和毛肚会上冰柜 其他食材都是鲜货 黄喉算是少有的会上冰柜的原料之一吧~
其实黄喉本身没什么味道的 要好吃全靠蘸料 但是我在北京吃的很多火锅店都用很重的红油锅底 涮完黄喉油油的特别腻 后来我才知道 北京有些店为了节约成本 是直接把火锅底料当牛油用的……
后来在淘宝上买了一次冷冻的黄喉回来自己煮 其实也挺好吃的 就是口感没有新鲜的好 有点硬硬的 不入味儿 不过也还不错啦！
1.先切好备用 如果要炒的话就不需要切太薄 因为后面还要过油 所以稍微厚一点更好控制
2.调料汁： 生抽+醋+糖+花椒粉
3.锅中倒少许的油 放入辣椒和姜片煸炒出香味
4.把切好的黄喉倒入
5.迅速翻炒至变色后关火 调入刚才调好的酱油汁
6.最后撒点白芝麻就可以出锅开吃了~