冷冻的鱼怎么做好吃？
我平时很喜欢吃鱼，尤其是海鱼，但是又嫌买回来处理麻烦，所以一般都会选择去超市买冷冻的，有那种已经处理好的切段或者整条的，还有那种已经腌制好了的烤鱼片之类的。 像这些已经处理好的鱼，其实做法很多样化，完全可以按你自己的喜好来操作，比如下面这几种方法我都试过，效果都还不错哦！
方法一、红烧鲤鱼（适合整条鲤鱼） 准备材料：整条鲤鱼1条、大葱段5小段、姜6片、大蒜4瓣、香叶3片、桂皮一片、干辣椒2个、八角1个、花椒少许、料酒适量、生抽酱油两汤勺、老抽一勺、白糖一小撮、盐一茶匙； 做法步骤： 1.将整鱼洗净沥干水备用 2.热锅冷油放入姜片和大葱段爆香 3.放入鱼煎至两面微黄后捞出 4.锅中留底油，爆香香料 加入料酒和生抽酱油 5.再加入老抽和白糖翻炒均匀 倒入没过鱼身的开水盖上大火煮开转小火焖煮约二十分钟至入味 最后大火收汁撒些葱花即可上桌 小贴士： 1.煎鱼前可以用毛巾吸掉表面的水分，这样不易沾锅 2.煎鱼时不要经常翻动，定型后再轻轻推动以免破相 方法二、葱油鲜鱼片（适合鱼片类） 准备材料：新鲜草鱼一条（约1.2斤）、香葱4根、生姜3片、小米椒2个 调料：盐半茶匙、鸡精三分之一茶匙、蚝油一大匙、糖一半茶匙、陈醋大半汤匙、生抽二汤匙、淀粉一茶匙、白酒三分之一汤匙、水二汤匙； 做法步骤： 1.鱼去内脏洗净后切成薄片状，用半茶匙盐、酒、生粉拌匀 2.将少许蚝油、味极鲜酱油、鸡精、淀粉调成碗汁待用 3.锅内热油至五成热，下入姜片爆香后捞起不用 4.然后下入洋葱丝爆炒至金黄后捞出不用 5.再次热油至六成热时下入鱼片滑散后迅速盛出碗中待用 6.锅内留一点底油，下入切好的葱段煸出香味后将葱夹出不要 7.接着调入碗汁以及剩余的所有调味料快速翻炒匀后倒入盘中即可 小贴士： 1.鱼片一定要切得薄一些，这样容易成熟口感也更好 2.滑油时一定要油温高一点才下鱼片，这样才能保证受热均匀 3.鱼片的汤不要倒掉，可以用来涮火锅非常鲜美 方法三、香辣手撕鱼（适合烤鱼片一类） 准备材料：烤鱼片一袋、香菜一根、小葱一段、白芝麻适量、红辣椒一个、姜一小块、蒜半个、香菜梗少量、花生油或色拉油一两、啤酒一瓶、黄豆酱两大勺、白砂糖适量、生抽三勺、胡椒粉少量、味精一点点 做法步骤： 1.香菜和小葱切成末，姜切丝，蒜切片，小红辣椒切碎 2.油锅烧热，小火炸香姜末和蒜片以及一半的葱末 3.然后放香辣酱和一半的葱末炒出香味 4.放入鱼肉略炒，放入黄豆酱，啤酒，糖，白胡椒粉和剩下的辣椒粉炒匀 5.最后放入味精、香菜、剩下的葱末和白芝麻，起锅装盘即可食用 小贴士：