西红柿蛋汤怎么做好吃？
西红柿炒鸡蛋是老百姓最熟悉的菜肴之一，但是做得好不好吃又是仁者见仁的问题了。 本人对于此道的理解是：要想将一道菜肴好吃，除了必要的制作技巧外，食材的选择也至关重要。比如说，选用的番茄不是“粉果”（皮较厚）就是“沙果”（皮薄无肉）的，选用的鸡蛋则是母鸡下的还是蛋鸡下的等等。这些都会对菜品的口感产生巨大影响哦！
要做出美味可口的西红柿炒鸡蛋首先得选择好原料。一般来说，我推荐用山东产的红珍珠小番茄或浙江产的圣女果来做这道菜较好；至于鸡蛋嘛，最好是农家放养鸡下的鲜鸡蛋或者本地鸡下的鲜鸡蛋，如果实在买不到，那至少也得买蛋鸡下的鲜鸡蛋，而不能用洋鸡下的鲜鸡蛋来替代。
接下来就进入烹饪环节吧。。。 1、先将番茄洗净切块放在一旁备用，再打开冰箱取出冰冻好的鲜鸡蛋取2-3个敲碎蛋壳放入碗中待用。因为这里用的是新鲜鸡蛋而非鲜鸡蛋所以就不需要搅拌了；
2、在锅中放入适量色拉油烧热至五成热时，将事先准备好的葱白入锅爆香然后倒入切好的番茄翻炒几下使之出汤；当番茄出汤后再加入盐和鸡精调味后起锅装盘待用；
3、另起一锅，加入少许色拉油烧至六成热时将刚才备用的鲜鸡蛋放入锅中快速将其煎成蛋饼状，然后把煎成的蛋饼翻个身煎至两面呈金黄色后即可出锅装入盘中待用；
4、最后再把刚才装好盘的番茄和煎好的鸡蛋一起放入已烧热的汤锅中煮开即成。
怎么样？这道由红宝石般的小番茄与金黄色的鸡蛋组成的美味是不是让你垂涎欲滴了呢？赶紧动手试试吧。。。。。。