什么鱼蒸着吃好吃？
清蒸鱼的烹饪方式最大限度的保留了鱼肉的鲜美，不过想要做到鲜美又好吃，还是有很多地方需要注意的。今天馋猫就分享10道家常鱼的做法，有煎、炸、烤、煮，也有糖醋、红烧和清蒸，总有一款适合你。 喜欢做美食的朋友，欢迎关注我的账号，更多精彩还在等你发现！
一、蒜香蒸鱼 准备食材： 鲜鱼一条、大蒜三头、生姜一块、香葱两根、小米椒两个、料酒适量、食盐适量、生抽酱油两勺、胡椒粉适量、白糖少许。 做法步骤： 1.鱼处理干净后，用料酒和生姜涂抹全身，腌制半个小时去腥；大蒜切蒜末，生姜切片，小米椒切成圈，香葱切葱花； 2.盘子底部铺上葱姜蒜，再把腌制好的鱼放在上面，然后把生抽、食盐、胡椒粉、白糖调成料汁淋在鱼身； 3.锅里烧开水，把盘子放在蒸架上，盖上盖子，大火烧开后转小火继续蒸8分钟； 4.时间到，取出盘子，撒上葱花和小米椒点缀，浇上热油激发出香味。
二、剁椒鱼头 准备食材： 胖头鱼(鳙鱼)鱼头一个、香葱两根、生姜一块、小米椒两个、大蒜五瓣、剁椒酱适量、生抽酱油两勺、胡椒粉适量。 做法步骤： 1.葱切段，姜切片，小米椒切圈，蒜拍碎； 2.鱼洗净沥干水分，在表面划上几刀，涂抹盐，均匀撒上胡椒粉腌制20分钟左右； 3.取一大碗，放入两勺生抽，一勺老抽，少许白糖，搅拌均匀备用； 4.锅烧热，倒入油烧至六成热，放入剁辣椒，小火炒出香味，然后加入葱花、姜片、小米椒一起炒香； 5.将调好的酱汁倒入锅中烧开，关火让酱汁冷却； 6.鱼身上铺上葱段和姜丝，再把冷却后的剁椒酱汁淋在鱼身上的腌料里，上锅蒸熟即可。
三、粉蒸肉 准备食材： 五花肉一块、南瓜半块、蒸肉米粉适量、葱姜蒜适量、八角两颗、桂皮一段、料酒适量、生抽酱油两勺、豆瓣酱一勺、白砂糖适量。 做法步骤： 1.五花肉清洗干净，冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角桂皮、料酒等佐料继续炖半小时左右至熟烂； 2.捞起五花肉晾凉，切成薄片状； 3.切好的五花肉片，倒入蒸肉米粉搅拌均匀； 4.南瓜去皮去籽，切块状铺在碗底； 5.把拌好蒸肉米粉的肉片铺在上面，上锅蒸20分钟左右即好。
四、酸菜鱼 准备食材： 草鱼一条、酸菜一根、香菇四个、干辣椒段适量、胡椒粉适量、白糖少许、陈醋两大勺、生抽酱油两大勺、葱姜蒜适量。 做法步骤： 1.鱼肉片成大片，加上葱姜蒜、胡椒粉、白糖、白醋、干淀粉、蛋清抓匀上劲，腌制15分钟左右； 2.酸菜冲洗干净，挤干水分，切成小段，香菇切片，干辣椒剪成小段； 3.起锅烧油，油温六七成热，下入鱼片炸至定型，捞出沥油； 4.另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒段，下酸菜和香菇翻炒均匀，烹入白醋和生抽酱油，调入食盐调味，出锅前撒入白芝麻和葱花提香增色即可。
五、水煮鲤鱼 准备食材： 鲜活鲤鱼一条、黄豆芽适量、水发木耳适量、鸡蛋清一只、青红椒各一根、郫县豆瓣酱两大勺、香料（八角、桂皮、香叶）少量、花椒粒一小撮、香菜一根、葱姜蒜适量、老干妈一勺、生抽酱油一勺、白糖适量、淀粉适量、料酒适量。 做法步骤： 1.鲤鱼杀洗干净，在表面划上几刀，抹上盐和料酒，倒上蛋清和淀粉拌匀，腌制20分钟左右； 2.各种配料洗干净，葱姜蒜切成末，香菜切断，青红辣椒切碎； 3.热锅凉油，滑嫩鲤鱼，煎至两面金黄，盛出备用； 4.锅内留底油，放葱姜蒜爆香，接着放郫县豆瓣酱、老干妈、花椒和八角桂皮香叶煸香，然后倒入足量清水，放适量食盐和白糖煮开，再放黑木耳和黄豆芽煮熟； 5.最后挑出香料，把鱼肉和水芽菜倒入碗中拌匀，撒入香菜即可。
六、砂锅鱼头粥 准备食材： 大鲢鱼头一个、米适量、生姜一块、香葱两根、香菜两根、胡椒粉适量、食用油适量。 做法步骤： 1.大米淘洗浸泡一个小时，鱼头清理干净，表面划几刀，涂抹盐腌制十分钟； 2.砂锅内放适量的水，放姜末和葱段，大火煮沸后，放入鱼头和浸泡过的米饭搅匀，转最小火慢慢熬； 3.熬煮过程中，要不停的搅拌，以防锅底粘锅； 4.熬至汤色奶白，米已软烂，调入适量胡椒粉，撒上香菜和葱花即可。
七、糖醋黄花鱼 准备食材： 黄花鱼一条、葱适量、姜适量、冰糖适量、红糖适量、番茄沙司适量、白醋适量、食盐适量、植物油适量。 做法步骤： 1.鱼处理好，冲洗干净，控水后蘸上干淀粉待用； 2.油锅烧热，依次放入冰糖、红糖、番茄沙司、白醋、食盐炒匀，再倒入适量清水煮沸； 3.把炒好的糖醋卤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏起来； 4.把鱼放入盘中，倒入糖醋卤汁，上锅蒸10分钟左右即可。
八、椒盐虾 准备食材： 海虾三斤、马铃薯两个、胡萝卜半个、青椒两个、蛋黄三个、玉米淀粉适量、面粉适量、黑胡椒适量、海盐适量。 做法步骤： 1.新鲜海虾清洗几遍，加少许小苏打揉捏片刻，再用流动清水冲洗干净，沥干水分待用； 2.蛋黄打散，加少量的淀粉和面粉调成糊状，把虾放进去滚一下，使其充分沾上面糊； 3.热油锅，把虾一个个摆入锅中，炸至酥脆，熟透后捞出控油； 4.炸好的虾仁摆盘，撒上胡椒粉、葱花和花椒粉，吃的时候搅拌均匀更入味儿哦。
九、酱猪蹄 准备食材： 猪蹄六个、洋葱半个、豆瓣酱两大勺、甜面酱两大勺、生抽酱油三大