大白菜怎么熬好吃？
最近很火的“白菜炖豆腐”，其实是一道“神仙菜”！ 很多人不懂为啥这么叫它，其实啊，这道菜是源自于一道著名的“白菜猪肉馅”菜品演化而来~ 这道“白菜猪肉馅”可是历史悠久，据说早在《礼记》之中就有记载“诸侯之礼，岁正月，天子乃以元日朝服，祀天子。” 而到了清朝乾隆年间，宫里还特制的“佛照锅”来煮这道菜。 要说这清代皇帝的食谱那可是非常丰富的，光炒菜就一百多种呢，而用“佛照锅”做的“白菜猪肉馅”也同样是其中之一。
说来有趣，这道“白菜猪肉馅”虽然是在御膳房备膳，但做法却是非常简单家常的。 把白菜洗净沥干水分后，用刀把白菜帮和叶片分开并用刀剁碎； 然后锅里多倒些油，放入葱、姜进行爆香，再依次加入酱油、料酒、白糖和水，等烧开之后将其浇入提前准备好的饺子馅中，最后用勺子不断推搅使入味，等到汁水收干就可以关火了。 做好的肉菜放在盘子中央，周围撒上一层鸡蛋液，上锅蒸10分钟左右就好了。
这样做出来的“白菜猪肉馅”软烂香醇，吃的时候撒上葱花提香去腥增色，一口下去让人回味无穷。 不过这菜可不好直接吃，毕竟菜叶里面有很多没有打磨干净的粗纤维，如果直接下肚的话很容易肚子不舒服，所以最好是把切好的白菜放开水锅中烫一下捞出过凉水保持清脆，再和调好的肉馅一起炒制或者做成包子、饺子等美食都很好。
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