排骨什么作好吃？
首先介绍排骨种类： 肋排（猪肋骨）、小排（猪胸排与后腿之间的部分）、大排（腰脊肉，含肾腺和结肠）、骨筒（猪尾端附着的筒状部分）。不同部位的排骨所含脂肪量不同，其中肋排在3%左右，小排次之，约2%，大排1.5%，骨筒1%；蛋白质含量差别不明显，碳水化合物含量则差异较大，肋排和大排约含0.5%，小排含碳水化合物量为最高，达1.6%；钙含量为小排>肋排>大排>骨筒，镁、铁、锌等微量元素含量则是肋排>小排>骨筒>大排。
因为排骨中含有一定量的脂肪，所以炖汤时建议多放点生姜进去，既能去除腥味，又能起到中和营养的作用。 如果用高压锅来炖煮的话，一个程序约为25分钟，如果是普通锅具，则大约需要一个小时。 这里推荐一道花生排骨粥的做法给大家，非常适合冬天喝：准备带皮花生、排骨、大米，少许香葱或香菜，食盐适量。
做法如下：先把花生米放在水里浸泡4小时，然后将洗净的排骨用开水焯一下，捞起备用；在砂锅或者电压锅内放入水，把洗好的米放进去先用大火煮沸，然后改用小火慢慢熬制，待米粒熟透后，再把排骨放入锅中，同时调入适量盐，搅拌均匀之后，继续用小火熬半个小时即可。 最后提醒一点，虽然猪肋骨中的钙质比植物性食物高很多，但人体对钙的吸收利用率并不高，因此吃排骨补补钙并不是最好的选择哦！