如何炖牛鞭好吃？
首先，挑选质量不错的黄牛鞭，一般有筋骨的都比较老，里面可能含有钙化物，因此炖煮的时间需要更长一些；其次，注意清洗，去掉表面膜和里面的筋，这样方便炖煮； 然后，把处理好的牛鞭直接冷水下锅煮至沸腾，捞出洗净浮沫备用； 最后，准备一个大一点的锅，放入焯水的牛鞭、适量八角、桂皮、香叶、干辣椒段、老抽、生抽、盐一起炖，开火直到沸腾，转小火继续焖煮两个半小时左右（视牛鞭粗细而定，尽量多焖一会儿），关火让牛鞭在汤汁里浸泡几个小时再大火收汁即可。 一道美味又营养的炖牛鞭就做好了！
推荐饭店： 杭州： 阿英煲，清汤牛鞭价格29元/份，牛鞭比较粗，口感也不错； 海潮仙珍馆，红烧牛鞭价格108元/份。
北京： 满福楼，清汤牛鞭价格138元/斤。
深圳： 龙腾鱼跃大酒楼，炖牛鞭价格150元/斤。