白米拌什么好吃？
我家最经典的一盘开胃小菜，就是白斩鸡拌葱丝 1.买新鲜三黄鸡，或者乌鸡（更补血），宰净，用水清洗干净血水，剁去鸡爪、脖子上的淋巴，备用； 2.锅下冷水，加八角、桂皮、香叶、小葱结、姜片，一起煮开，再转文火慢慢煲着，同时把切好的葱花和香菜段撒在鸡汤上形成葱油。
3.另起一锅冷水，加入少许盐，然后把处理好的鸡肉放进去，大火烧沸后继续煮5分钟左右，关火让鸡肉浸泡在锅里，使它更加入味儿。
4.半天之后打开锅盖，可以看到里面的鸡肉已经变得非常软嫩了。这时候用筷子轻松夹起即可食用。
5.吃的时候，捞起浸在汤里的鸡肉，沥干水分，用刀切成薄片，码入盘中。 6.调蘸料：生抽+麻油+辣椒油+葱花拌匀，这个比例是2：0.5：1：1，可以依据个人口味酌情添加。 把调好的酱料浇到白切鸡上面，再撒上葱花，一道美味又简单的白斩鸡就做好了。
除了白斩鸡拌葱丝外，还可以做成白芥拌皮蛋，红油拌肚丝，花生拌芹菜等。 夏天快到了，来一盘清爽解腻的小菜，真的很棒！