怎么洋葱肥肠好吃？
1.买回来的肥肠洗去多余的油脂，用面粉反复搓洗至无异味（这一步很重要）冲洗干净、捞起沥干备用； 2.锅里烧开水，把肥肠和两勺料酒一起下锅焯熟，捞出洗净表面浮沫备用；
3.准备配料：洋葱半个切成颗粒状，青辣椒一个切断，红辣椒两个切段，蒜米适量，姜蓉少许，生抽两大勺，老抽一勺，糖一小勺，醋一大勺，豆瓣酱一碗，麻油几滴，胡椒粉少量，五香粉少量； 4.锅烧热，倒入植物油，放入配料中的豆瓣酱和甜面酱小火炒出香味和红油，加入所有配料翻炒均匀，接着加入高汤或者清水（我这里用的是炖排骨的汤）没过食材一半的量，大火煮沸后转中小火慢熬，期间不断搅动以免糊底 5.待汤汁浓缩、配料入味后，加入湿淀粉勾芡让汤汁更浓稠光亮，熄火浸泡片刻让其更加入味，最后淋上香油拌匀即可出锅享用！
Tips： 1.清洗肥肠时除了加面粉外还可以加白醋或小苏打，这样能更好地去除附着在上面的杂质和异味。
2.煮肥肠时最好一次性过沸水熟透，否则会有寄生虫等微生物没被杀死而危害健康。
3.这道菜咸香微辣，口味较重的人可以在制作时多放点豆瓣酱和生抽哦~