酱油腊肉炒什么好吃？
我小时候，每年临近春节的时候，我妈都会做很多的腌菜和酱菜。其中就有腊肠、腊肉还有腌笃鲜等等 先说这个腌笃鲜吧！把新鲜春笋用盐水焯一遍后，放在干净的容器里，上面覆盖一层切好的咸肉，然后把锅中剩下的盐汤，倒入容器里，没过春笋为止。这样盖上盖子，等到腊月过去，春天来临，就可以开吃了~~这时的笋，鲜嫩可口，咸香宜人~再来一碗白米饭，啧啧啧……美滋滋~ 再来说下这个酱油腊肉——其实做法很简单了，就是把新鲜的五花肉用水焯一下，然后抹上生抽和王致和红腐乳，放在罐子里面腌制起来就可以了～每天看到盘子里的肥肉部分渐渐变得透明，然后由透明转为亮晶晶的琥珀色，我就知道，可以吃了~~~吃的时候切上一碟花生米，就着白酒，那个滋味啊，简直了~~
但是！！！我一定要说的是，这个酱油腊肉最棒的搭配可不是花生米哦！！是豌豆尖儿！！就是平时我们吃的豌豆尖儿的咸菜做法。。。把油锅里煎至金黄的豌豆尖儿，在碗里撒上葱花和白糖，然后倒上烧开的酱油，就可以吃到味道一流，口感一流的酱油腊肉啦~~~~有喜欢吃辣的朋友，可以在酱油里放点剁辣椒或者老干妈，那简直是完美至极啊~~
对了，我妈还会用酱油腊肉来炒菜，她最喜欢用豆豉蒜苗来搭配，而我最喜欢的是用芥菜来炒，那青黄相间的颜色和脆嫩爽口的芥菜，配着红亮的酱油，和透明晶亮的腊肉，真的是好看好吃~ 说了这么多，你该问了，那么好吃的酱油腊肉，该怎么保存呢？？？？
答主从小生活在南方，所以是放在阳光底下晒得，冬天的话，一般都可以维持一个冬季。但到了夏天，温度高了起来之后，就会发霉，长出绿色的毛来。这时候就要把霉掉的去掉，清水冲洗，再把腊肉用白酒、白醋浸泡20分钟以上，用清水冲洗干净，晾干，就可以重新放到太阳下面去暴晒了~~一般夏天暴晒3天后，就可以重新拿到了冰箱里冷冻起来了(冰箱不是永久保鲜法，不能放在冷藏柜里哦)