哪个地方腊鸭好吃？
“中国腊味看广东，广东腊味数梅州” 客家人善制腊味，尤其是自制烟熏腊肉，可以说达到了登峰造极的地步。 每年冬至开始，家家户户都宰年猪、做腊肉。把新鲜猪肉用盐腌制12个小时后，挂起来晾干，再把肉放进锅里炒干水分，最后放到仓房里熏制。
做好的腊肉颜色金黄油亮，香气扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，佐粥极佳。 有这样一道菜，叫做“炒腊肉”，是客人来到梅州后必点的一道菜，这道菜集鲜香、脆嫩、嚼劲于一体，再搭配白饭，那简直是美味至极！ 你以为吃的是腊肉吗？不不不，其实吃的还是那股浓浓的年味儿……
在客家人的心目中，最好的食材往往是最简单的烹饪方式最能体现食物的真谛—— 烧鹅烧鸭太油腻了？剁辣椒拌着鸭肉吃就解决了； 猪蹄太贵不好弄？黄豆酱蒸着吃就软烂入味了； 腊肉炒辣椒太难吃了？放点蒜苗和姜去腥增香嘛。 所以啊，有时候最简单的食材，最朴素的料理方式才能吃到食物原本的味道呢~