虾皮炒菜怎么炒好吃？
你说的虾皮应该是虾米吧！ 首先，把虾米用温水浸泡15分钟左右（不烫手），期间多清洗几遍，然后把泡过的虾米滤干水分。 开始煸炒，锅里放少许油，烧热后下虾米翻炒，这时你会看到锅里的虾米逐渐膨胀起来并变成漂亮的琥珀色。
接下来可以适量放些料酒、酱油和白糖，再添加少许开水或热水，盖上盖子焖煮一会，等到汤汁浓郁，可以用筷子试一下是否熟透，然后就可以撒上葱花出锅了~ 这样炒好的虾米味道香醇鲜美，微甜不腻而且非常入味。 不过要注意的是，在烧煮过程中一定要用勺子不断地搅动锅内汤汁，以免糊底。 最后推荐一道用虾米做的汤品，简单快手又美味，那就是虾米豆腐汤！ 准备一块老豆腐，用清水冲洗干净，然后切成小块备用。 锅中热油，放入切好的豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄，盛盘待用。 另起锅热油，下入切好的葱白段、姜片爆香，随后倒入煎好的豆腐块，加入适量的清水、盐、生抽拌匀，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
这个时候可以洗几颗新鲜嫩绿的香菜，切掉根部，留下青翠的叶子部分，然后放入锅中，再撒入一把胡椒粉和葱花提香，即可出锅享用啦～ 一碗鲜香扑鼻的虾米豆腐汤就做好了，是不是很简单呢？