楠溪江螺丝怎么烧好吃？
“此螺非彼螺” 这玩意儿并不是我们平时所吃的螺，而是一种水生动物，学名蚌，有河蚌、淡水珍珠蚌和海洋珍珠蚌。 永嘉的楠溪江是淡水河蚌的主要产地之一。
【原料】 河蚌肉750g、青蒜250g（或者蒜苗）、老姜1块、干辣椒6个、花椒少量、桂皮1段、八角1颗、香叶3片、生抽适量、老抽少许、豆瓣酱1大勺、冰糖1小把、白酒少量；
做法：
1.准备调料，香料用清水冲干净。
2.锅中注入清水，下入所有香料和调味品。开锅后，转小火慢慢煲半小时。
3.将蚌肉冲洗干净，控水备用。
4.另取一锅，锅烧热后加少量油，油热后将所有材料下锅煸炒。
5.待锅中水分逐渐收干时，关火让香气充分融入汤汁中。
6.将焯过水的蚌肉下锅，加少量白酒去腥增香。
7.翻炒均匀后盛盘即可。
烹饪要点： 在焖煮的过程中要防止汤汁溢出。如果汤汁较多可以放入适量的白糖或者冰糖，小火慢慢收汁至浓稠，这样更能激发香味。 做好的螺蛳汤可以用来泡饭，一碗下肚，滋味无穷！