烤鳗鱼炒什么好吃？
1.准备食材 鳗鱼、葱、姜、蒜、干辣椒，青辣椒 2.把鳗鱼去头去尾，清洗干净切成段儿（我买的这条鳗鱼比较小，如果较大的话可以直接连皮一块儿做）
3.把切好的鳗鱼放在容器里，加入料酒、生抽、白糖、老抽、蚝油抓拌均匀之后腌制一小时左右。这里注意不要放盐，因为后面还要炒制。
4.趁腌制的工夫，把葱姜蒜改刀切末，青红辣椒切圈儿。锅烧热之后倒油，油温上来之后放入葱姜蒜爆香。
5.把腌好的鳗鱼放进去大火翻炒至微微上色。
6.加入生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开之后盖上盖子转小火焖十分钟左右。此时可以尝一下味道，适当再加一些调料，咸度要适合自己口味。
7.收汁到合适的程度，关火，撒上葱花和熟白芝麻出锅。
8.完成啦！看起来就很诱人吧？鲜、香、甜、咸五味俱全，真的很好吃！