水煮鸭蛋怎么炒着好吃？
我做的咸鸭蛋，比较咸香，不油腻 我用的白酒有30度左右 煮之前先腌一两天（我用的是以前的旧盐水，很咸的） 一共腌制了4天，第5天早上开始煮熟的。 放白酒主要是去咸提鲜的，没有白酒用料酒也可以。 其实这个做法跟做咸菜差不多，只是用开水泡代替了冷水泡，因为如果直接用开水浸泡黄瓜、胡萝卜等蔬菜，那么蔬菜的表面细胞会立即凝固死亡，进而导致内部的营养物质无法渗透出来。 但鸡蛋和鸭蛋这些富含蛋白质又不同的食材，如果用开水来浸泡，那么高温不仅会影响营养物质的形成，还会直接破坏它本身。所以采用“煮”的方式是最正确的选择。 【制作步骤】
1.准备一个盆子，加入半盆清水，然后加入1勺食盐，搅拌至化开。
2.把洗净的鸭蛋放进去，盖上盖子，使其完全被盐水浸泡住。（一定要完全浸没哦~）
3.第2天早上起来，你会发现盐水已经变得非常浑浊了，这个时候用清水将鸭蛋冲洗干净，沥干水分备用。
4.准备一口锅，倒入半锅清水，然后加入1勺食盐，煮开之后放入鸭蛋继续煮，大火蒸5分钟之后关火，让鸭蛋在汤汁里焖上几分钟，就可以开吃了！
是不是很简单呢，你学会了吗？