哪些野菜包饺子好吃？
我从小生活在华北平原，这里的春天很短，乍暖还寒，冬天还没走远，春姑娘就迫不及待地到来，于是就有了“春寒料峭”、“乍暖还寒时最难将息”这样的诗句和成语。 不过，虽然天气冷得让人头疼，但是这里的春天却十分可爱。小野花们纷纷探出头来，红的、黄的、白的，一片姹紫嫣红；小草们也从地下探出嫩芽，虽不像花儿那样鲜艳夺目，却也碧翠可人。
在这么美的春天里，我最喜欢的就是采野菜啦！
记得小时候，我和弟弟最开心的就是春天时跟着妈妈去采野菜。母亲是个心灵手巧的人，虽然没读过书，不认字，但是却用她学到的做家务活的方法教我们做各种好吃的。比如，教我做菜的时候总对我说：“做菜是要用心去的，要把菜当成你的好朋友，你爱它，它就会给你最好的回报。”
所以，虽然我从来没去过厨房学做菜，但是做的饭却得到家人的一致好评。比如，母亲最爱吃我包的饺子，每次我来，总会让我包一顿。而我最喜欢做的一个野菜馅的饺子叫做——荠菜馅饺子。
荠菜，在我们这儿特别多，而且很好认，叶子像麦子，但是比麦子嫩得多，绿油油的，看上去就很清爽。它的茎是浅绿色的，长得不高，一簇一簇的。
小时候不懂得保护环境，也不认识什么花草树木，只知道自己喜欢吃的野菜都是绿绿的，很可爱的。所以，每年春天，都要捡很多的荠菜回来，把家里堆得满满的。
母亲总笑着说我“痴”，但是我乐此不疲。 现在回忆起来，其实“痴”这个词一点儿不夸张。因为现在环保意识增强了，知道乱采乱挖破坏生态环境了，可是我们那时候竟然不知道，只是傻傻地相信那些绿油油的野菜都是我们这些“吃货”的朋友，可以随便摘下来吃的。
记得有一年，村里一位大爷家种的一棵榆树上长了很多香椿芽，比地里刚出的香椿还嫩，我们几个孩子听说后迫不及待地跑去看，果然那香椿芽又细又短。我摘了一兜子，拿回家让母亲给我烧着吃。
如今，我早已离开家乡，来到大城市谋生，而母亲也去世多年了。但我仍记得母亲教我做的第一顿早饭——鸡蛋煎饼卷大葱，还有我最爱吃的荠菜馅饺子。