墨鱼滑炒什么好吃？
@我的美食日记 这个公众号主写的《墨鱼排骨汤》挺不错的，我转载到我的菜谱了 首先，你要挑选新鲜的墨鱼，一般看三点：
1、新鲜墨鱼的身体是伸缩的，你用手碰触一下它的身体，如果它很快收缩起来并且咬你的手，说明很新鲜； 如果它一点都不收缩甚至反咬你，则说明很不新鲜。（或者试试墨鱼的触须，它会卷回去并咬住，表示新鲜）
2、新鲜墨鱼有透明感，看上去很干净，而且体表有粘液，像涂了一层润滑油一样，这说明很新鲜； 如果表面有一层白膜，说明已经不新鲜了。
3、观察墨鱼腹部是否有眼膜，如果有且完整，说明新鲜；如果没有眼膜，或者有但破损，说明不新鲜。 买回来的鲜墨鱼清洗干净后，去头、尾和内脏（注意不要把内脏都洗掉了！），然后把干净的墨鱼放到开水锅里焯一下，变色后马上捞出来。这样可以去掉墨鱼的腥味。
下面就来做这道美味：
【原料】墨鱼500g、猪排骨200g、生姜4片。
【制作过程】
1、将焯过水的墨鱼放在砂锅锅中，加入生姜和适量清水，大火煮沸后转小火炖两个小时左右。
2、在墨鱼汤中放入洗净剁好的排骨，继续用小火煮半小时，调入适量食盐和生油便可。
PS：这道菜咸鲜香醇，营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素E，具有抗氧化作用。经常喝这道汤有助于增强体质，美容养颜，防止衰老哦~