牛背鹭怎么吃法好吃？
这个菜啊，我小时候有吃过，记忆里那个味道，真不淡！ 牛背鹭就是耕牛背上那只鹭鸟（白鹭或牛背鹭），小时候常听大人们说“今天杀个牛背鹭”，或者“晚上吃牛背鹭”之类的话，意思就是把这只鹭捉了杀了，做成菜吃。不过这种鸟比较聪明，会飞会爬树——虽然跟鸡相像，但比一般鸟要笨一些，容易抓。但抓来之后不放血直接煮，那汤可是黑乎乎的。 杀的时候很残忍，我是没亲眼见过的，听说把刚刚还活蹦乱跳的牛背鹭从背后抓住脖子拎起来，放在开水锅里焯一下，放到案板上，在脊背处刺个洞，往里面灌凉水进去，等它胀了起来，剖开肚子取出内脏冲洗干净，然后把整个身子放进冷水锅里，盖上盖子大火煮。
煮熟后把骨头挑出来扔掉，剩下的肉连皮带骨切成小块，用调料拌好，下锅爆炒一下，就可以上桌了。 我其实很不喜欢吃这种鸟，因为觉得麻烦而且味道真不怎么样。后来离开家乡去了外地，就再也没见过和吃过这玩意儿了。有人说现在还有人吃，而且吃得还不少，因为养殖的人多了嘛。 我总觉得那些肉块黑乎乎的，看着就不想吃，或许有人专门爱啃那骨头，但是我是不感兴趣的。当然，我也没那么高尚，假如我在野外看见一只牛背鹭，并且周围没有别的食物，我也会捡起石头把它砸死，然后拔腿就跑……