猪肚心怎么炒好吃？
原料： 猪肚一个、莴笋一条、泡辣椒八个、大蒜十个、生姜一块、大葱一段、香菜两根、生抽适量、老抽少许、白酒少许、醋几滴、白糖两勺、胡椒粉一勺、生粉适量； 制作过程： 1.将猪肚内外清洗干净，锅里放足够的水，放入处理干净的猪肚，加入八角两个、桂皮一段、花椒一小把、葱结一个、姜一块，倒入适量白酒和白醋（不能直接倒清水），大火烧开转中火炖煮一个小时左右，中间最好翻动一下，使猪肚熟的均匀入味。
2.煮好的猪肚捞出用清水冲洗干净，凉后用手撕成细条备用。注意不要撕得太粗哦！
3.将青椒、红椒去籽后切成丝，泡椒剁碎，大蒜拍破切末，姜切米，葱白切成段。
4.锅烧热放油，放入姜葱蒜爆香，下入泡椒和剁碎的郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，烹入料酒、生抽、老抽，倒入白糖、醋和适量的开水，搅拌均匀。
5.锅中放入切好的猪肚，大火烧开后转小火慢慢地炖，其间加入切好的青椒和红椒，再稍微炖一会儿让味道更加融合。最后调入胡椒粉，水淀粉勾芡，收汁亮油，盛盘后可撒上葱花和香菜点缀。
小提示： 1.猪肚一定要煮熟煮透再吃，否则容易感染寄生虫。一般的烹饪方法是不能完全杀死里面幼虫的虫卵，所以最好炒熟、煮透、吃前彻底清洗。
2.有的人对猪肚有过敏现象，吃了以后可能会皮肤瘙痒、咽喉水肿等，所以不宜吃太多。