豆渣如何炒的好吃？
最近在研究各种豆类的做法，正好之前做过豆渣饼，拿出来改造一下~ 先上成果照片镇楼！ 做的时候没拍照，只拍了成品…
1.准备食材和工具。生豆渣、小葱、蒜、小米椒、面粉（可不加）、鸡蛋两个、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒（可选）、小苏打。平底锅或者电饼铛。
2.把小米椒，蒜切成碎末，葱切葱花，放一边备用。 两勺豆瓣酱+一勺剁辣椒（可选）+一勺生抽+一勺老抽+小半勺白糖+少许小苏打混合均匀调成酱料备用。
3.一个鸡蛋打散，加一勺糖调匀。 倒一半到碗里，加入一勺面粉搅成均匀的糊状待用。 小苏打千万别放多了，一点就够！
4.锅里放油烧热后关火，倒入酱料炒出红油。 酱香味出来后，大火放入豆渣快速翻炒至熟，约5分钟左右吧。 然后淋入蛋汁，迅速翻炒让蛋汁都包裹着豆渣，这时候可以尝一下味道，不够咸就加点盐哦。
5.临出锅撒些葱花提香。 香喷喷的豆渣饼就可以出锅啦～ 用平底锅的话可以摊得比较薄，我喜欢酥脆的饼皮所以做的稍微厚了点…但口感还是很棒的！