苦笋怎么炒好吃？
2019年4月份，我第一次吃“苦笋”，地点是四川凉山州（西昌） 当时在西昌待了一天，中午跟团去吃了当地特色彝族餐，餐后导游带着我们去附近一个山沟里摘野菜，说叫苦笋，挺新鲜的，让我们摘点带回去煮了当零食吃…… 我们一行人走到一个小山坡上就看到路边有好多竹子，导游指着其中一根竹子说：就是它！我们快上去看看有没有笋。
我跟在导游身后爬着竹梯子上了山坡，果然有一根竹子底下长了许多竹笋，有的已经长出地面了，有的还埋在土里没露头，导游说，这种还没冒出地面的叫苦竹笋，挖出来洗一下就可以直接炒或者煮汤喝了，比较鲜嫩；而露出地面的才叫苦笋，有点老，但是更苦一些，可以拿来炒肉啥的。我当时就想：这玩意儿要是能吃得下的话，那以后都不愁没美食吃了 不过我后来还是捡了一些露出的苦竹笋，因为导游说露出来的比较好弄，我也没见过真苦笋啥样，干脆都拔了吧 我当时想的是等会下山后让景区工作人员给我处理一下，到时候拿回酒店直接放热水里泡着当零食吃就行了 但是等我下到山脚下的时候才发现，原来这些苦竹笋都是已经处理好了的，景区工作人员在每根竹笋底部削了一个圈，然后从圈里切了一刀把竹笋一切为二，最后用绳子扎起来就好啦~ 于是我就拿着一大捆已经处理好并绑起来的苦竹笋跟其他团友们一起往出口走去了 回到酒店后就准备弄点苦竹笋来吃尝尝了 首先我把苦竹笋浸泡在水里，怕它发芽。然后用剪刀剪掉苦竹笋的底端，这样便于其入味儿和煮熟。接着把苦竹笋放在锅里煮熟，大概要煮一个小时左右，煮好后捞出控水备用，为了去除苦味，我特地多漂洗了几遍
接下来就是炒菜的过程了 这次我想尝试一下苦笋最正宗的吃法——炒腊肉，所以准备用五花肉来炒苦笋 因为我是广东人嘛，平时比较喜欢吃清淡一些的食物，所以我特意选择了少油版的烹饪方式 在锅中倒入少许油，加入切好的姜、蒜炒香后放入切成小块的苦笋进行煸炒，然后放入准备好的腊肉一起翻炒 最后调味即可出锅装盘，大功告成 一道美味的腊肉炒苦笋就做好了~
虽然味道不错，但是我感觉这个味道跟我想象的完全不一样啊，明明之前看别人吃的很香的样子，而我却觉得有点苦，而且我本身就不太喜欢那种肥腻的肉，总觉得肥肉吃起来特别腻 所以这道菜我只吃了一点点，剩下的全部让同事给包圆儿了～ 第二天我去逛西昌市，在一家店里买了几根当地人自己做的烟熏腊肉，打算回来做辣炒苦笋，结果却发现这玩意儿根本没法炒呀，因为上面全是烟灰，怎么清洗都没用，于是我只能又去超市买了一块咸猪肉回来炒苦笋 其实我不喜欢炒腊肉还有一个原因是我觉得腊肉炒久了会变老，所以我一般都喜欢炒熟之后捞起来再拌饭吃 但不管怎么说这道菜我还是成功做完了 只是我发现这道菜比之前的腊肉炒苦笋还要苦一点，看来还是得多吃几次才能适应它的口味嘛