炖牛脚加什么作用？
要是你觉得炖出来的牛脚不够入味，那你可以试试在炖之前，先用啤酒腌一下。 做法是：把买回来的牛脚洗干净，去掉杂毛和污迹，然后用刀剁成小块；把切好的牛脚块放进锅里，再加入适量啤酒（最好是纯的啤酒），盖上盖子，开大火烧开。
烧的过程中，可以打开盖子多煮一会儿，这样更容易入味。等到汤汁差不多收干了，就可以盛出来吃了。 这样做出来的牛脚，味道真的很不错呢！ 除了啤酒之外，还可以尝试用老姜、干辣椒、桂皮、八角等佐料来炖牛脚，同样能起到很好的去腥增香效果哦~ 你也可以尝试不同的佐料搭配，看哪种搭配做出来的牛脚你最喜欢吃。
不过要注意，有一些佐料是适合最后加入的，比如说香菜、葱花等等。因为早放了它们会容易变黑，影响了美观。
我在炖牛脚的时候，还会放适量的醋进去。有些人可能觉得放醋很奇怪，其实放醋是有道理的。因为醋能够软化骨头周围的软组织，让骨骼更容易溶解到汤水里，使整道菜的口感变得更加嫩滑。 在我看来，炖牛脚最好吃的做法就是连汤带肉一起嚼着吃，一口汤两口肉，那种鲜美让人欲罢不能。当然，吃完牛脚之后，别忘了喝口汤啊！ 这道下饭菜，我喜欢配着米饭一起吃，一碗饭一碗汤，美美地吃一顿。