熬粥需要些什么作用？
熬粥要放哪些东西，没有统一标准答案。就像做菜一样，不同地方、不同时节、不同人口味，做出来的菜肴都是不同的。 粥的原料主要是粮食和水。
1.选米：煮粥要挑选新鲜的米面。如果购买袋装米，要看生产日期，尽量在保质期内食用完；如果购买散装米，要注意不要买到发霉的颗粒（米粒上有一圈一圈的细线），同时查看颜色，正常的米面是白色或微微发黄，如发黑或有红丝，则说明已霉变，不宜用来煮粥。
2.淘洗：用冷水浸泡5~6小时后再淘洗干净，以防营养损失。
3.浸泡：煮粥前可以将米浸泡几个小时，这样不仅能使米粒充分吸水膨胀，还可以节省火力，缩短时间，让粥更软糯可口。
4.火候：大火煮开后改为小火煮。
5.添加食材：等米粒开花后，可以根据个人喜好适量加入山药、栗子、核桃仁、花生、红豆、绿豆等，再熬几分钟就可以关火了。
但是要注意的是，煮粥时放的材料下得越早越好，这样才不会丧失材料本身的鲜味和口感。
比如有海鲜可以直接放入，鱼肉容易烂，建议鱼肉与粥一起煮熟；蔬菜类应事先洗净，切成碎末备用，菠菜等含草酸较多的蔬菜，要先焯水去除草酸；豆类、坚果类等应先浸泡一段时间。 需要注意的是，熬粥的火候很重要，千万不能中途加水或者火太大，这样都会影响粥的口感。