土豆可以隔夜放吗？
土豆是最为常见的一种蔬菜，同时也是人们最喜欢囤积的一种蔬菜，为什么？是因为土豆的保质期比较长，即使不放冰箱，放在常温环境下，也不会很快就变质。很多人喜欢将吃不完的土豆隔夜放，这样第二天食用时，既方便又省心。那么，吃不完的土豆到底能不能隔夜呢？下面我们一起来看。
一般情况下，烹饪过的土豆只要密封好，放在冰箱冷藏，第二天加热后可以食用。因为淀粉类食物，最害怕细菌侵入，而放入冰箱，降低了温度，又能密封，所以，这样保存是没有问题的。但是，如果第二天马上吃，则没有必要放入冰箱，常温保存就可以了。
从科学角度，来分析吃不完的土豆，是否可以隔夜的问题：
1.土豆削皮后，暴露在空气中，会把空气中的氮氧化合物吸要到皮上，经过一定时间的氧化，会使土豆皮呈现黑色。
2.如果削了皮的土豆马上浸在水里，可以减少氧化，使其不变黑。而泡过的水，如果要接着食用，还要烧开。
3.即使没变黑，食用也会使人中毒，因为氧化了的土豆会产生毒素。
4.即使没泡过水的土豆，放在火上烧，也会把黑皮烧掉，因为火的温度，足以抵消掉土豆皮上的氧化作用。
所以，不吃剩下的土豆，是明智的。如果土豆吃了没事，那吃了土豆皮肯定也问题不大。但如果土豆发霉变质，则不宜食用。