土豆炖辣椒怎么上色？
1、买回的土豆稍微洗干净，不用去掉外皮，直接切块备用；青椒去籽，切块备用。土豆与辣椒的比例为4：1，最多不可超过3：1。 2、锅置火上，放入适量油，烧热后放入花椒、葱姜蒜，煸出香味放入土豆。3、煸炒5分之后放入酱油，继续煸炒至土豆染色。 4、加入适量水，大火煮沸后放入辣椒，改中小火煮至汁黏稠，撒上葱花即可
青椒土豆炖排骨
材料：排肋骨2-3根（可根据自己喜好添加），土豆1-2个，青椒1个，大蒜5瓣，老姜3片
做法：排骨洗净焯好备用；土豆去皮洗净切1厘米小的块；青椒洗净去籽斜切段；备好冰糖，切碎的大蒜和姜片。锅中放油，油热后放入冰糖，炒糖色；放入排骨翻炒，约2分钟后加入大蒜姜翻炒；倒入清水，没过排骨；大火煮沸，文火炖30分钟后将血沫捞出；放入土豆煮至软烂；最后放入青椒翻炒几下即可。
小诀窍： 此道菜肴，排骨可选用猪肋排、小排；土豆切小段可避免在炖煮期间破碎；青椒可依据个人口味酌情添加；没有冰糖可用细红糖代替；建议选用砂锅来烹饪，炖煮的时间可根据喜好适当延长。