什么好做的家常菜？
菜系名称：大众家常菜谱
菜系特点：取材广泛，调味多变，色彩丰富，清淡爽口。
主要菜品：炒、煎、炸、蒸、炖、焖、涮。
常见做法：炒、蒸、煮、涮等。简单的家常菜有葱炒白萝卜、糖醋白菜、咕老肉、炒鸡蛋、炖排骨等。
家常食谱指家庭常用的食物，不同于御膳房或高档宴席上的菜肴，也不是所谓的偏方或秘方。常选的原料主要包括动植物原料，如蔬菜、瓜果、蛋类、肉类、鱼类、豆制品类，还有鲜奶和花生等，有时还用到药材，如人参、桂圆、红枣、枸杞等。调味品主要包括淀粉（浆水）、调料，如辛香料、食盐、料酒、酱油、花椒、大料、小茴香、辣酱、胡椒粉等和素菜口味提升的香油、尖椒等。
选料要求：
1、应注意选择新鲜、卫生、对人体无毒、无害、无污染的食物。
2、应根据家人的不同口味和不同食谱的选择，选择不同品种的蔬菜。
3、蔬菜应无腐烂、无变质，无虫子咬过的痕迹，烹调后食用不应有苦涩感。
4、肉、蛋、油、奶应新鲜、无毒、无害、无异味，无血水。调料应洁净、无杂质，无霉斑，无异味，符合卫生指标要求。
5、做饭时应用水冲洗掉蔬菜上的泥沙，根茎类蔬菜应先用清水冲洗，后放入盐水里泡一下，以去除菜汁里的苦味。
烹调要求：
1、菜肴的色香味是决定菜肴质量的重要因素，为使菜肴色泽鲜艳，可根据需要，先用食用油或素油煸炒，再入锅炒菜。
2、由于蔬菜中维生素和营养物质在烹饪中易受到破坏，所以应将蔬菜先用开水焯一下（1—2分钟），洗净后再入锅炒，这样可保存蔬菜和调料中的营养物质，且成菜清脆嫩烂，味鲜呈彩。
3、炒素菜时，应热锅、迅速，使素菜略炒即出锅，这样才能保持其素菜特有的鲜香味。
4、素菜爆炒与焯煮的区别在于：爆炒素菜下锅时要急火，而且要用热油拌炒；而焯煮的方法，则可以使素菜味道鲜软，但如果用水冲洗一下，随即出锅，可使成菜脆嫩，不易变形。
5、为下面的文章写一篇中等长度的标题。