莲菜炒什么好吃？
1、首先准备食材，新鲜的莲藕两节，胡萝卜半根削皮，青椒一个去籽切成块状，蒜苗两棵切成段，再切点葱段和姜片备用，五花肉一块切成薄片放入碗中，再加入一勺淀粉抓拌均匀，使肉片更加鲜嫩； 2、莲藕清洗干净，先去掉表面的外皮，然后切成片放进水中，加入一勺白醋浸泡五分钟去除藕孔中的淀粉，这样炒出的莲藕口感会更爽脆不糊汤，把浸泡好的藕片捞出控水装盘备用；
3、我们再来调个料汁，碗中加入两勺生抽，两勺陈醋，少许白糖提鲜，再加入适量的凉水，用筷子搅拌化开调料备用； 4、接下来我们把胡萝卜和青椒放进去一起焯水，锅内烧水，水烧开后倒入胡萝卜和青椒，焯水一分钟左右即可，然后将它们倒出来过一下冷水，沥干水分后放到一旁备用；
5、锅内加油，油温六成热时倒入腌好的五花肉快速翻炒至变色盛出；锅中留底油放入葱姜蒜爆香，再把切好的莲藕倒进去翻拌一下，接着淋入调好的料汁，大火翻炒均匀；
6、把焯水的胡萝卜和青椒加进来，再继续翻炒一分钟，最后加蒜末翻炒出香味，撒上一些葱花点缀，就可以关火出锅了；
7、一道酸甜开胃的糖醋藕片就做好了，吃起来清爽可口，超下饭。 【小贴士】 莲藕去皮以后容易氧化变黑，所以最好提前浸泡在水中，可以加入适量的白醋或者小苏打来防止变黑；