排骨炖腐竹怎么做好吃？
用料 龙骨（猪肋排）500g，水发腐竹150g，鸡蛋1个，生姜4-5片。 调料 食盐少许。 做法 1.将排骨洗干净砍成块，沸水焯水后捞出待用； 2.腐竹用冷水提前半小时泡发，如果着急可以用热水泡开，但是温度不能超过60℃，否则会破坏其中的营养元素，最后用筷子夹起备用； 3.锅中热油，放入生姜爆香，接着放入排骨翻炒，同时调入生抽、老抽，炒制排骨表面呈现明显的金黄色；
4.在锅中倒入开水，水量没过排骨即可，并调进适量食盐，先用大火烧开再改为小火慢炖；
5.当汤汁变成亮晶晶的琥珀色时，放入鸡蛋和备好的腐竹，继续用小火炖煮一个半小时左右，然后关火让食材浸泡在汤汁里慢慢入味，大概一个小时就好了。等到锅里的汤变得清亮，就可以开吃啦！~ 小贴士： 1.因为排骨里面含有一定量的钙质，所以给小孩子食用的话最好挑选骨头比较细的肋排。 2.焯烫排骨的时候为了去腥可以去掉浮沫，也可以加点料酒或者醋帮助去腥。 3.如果是用电饭煲来做这道排骨炖腐竹，那电饭煲的内胆要预先涂上一层油；如果用普通锅具来煮，那么在锅底也要涂一层食用油。这样做是为了防止排骨黏锅。
