冰冻鲜鲍鱼怎么做好吃？
1、 将鲍鱼肉洗干净，加入酒和姜汁腌一下去腥； 2、 将香葱打成结，香菇用温水泡发后切成块，生姜切片； 3、锅内烧开水，把鲍鱼下锅焯一遍，捞起备用； 4、 热油锅，把鲍鱼肉下锅爆炒，再加入高汤或鸡汤，放盐调味，小火炖至入味后捞起摆盘；
5、取砂锅，把泡软的香菇连同汁水一起倒入砂锅中，大火烧开，然后调成小火慢慢煮，最后加入淀粉水勾芡，浇在鲍鱼上即可。
特点：汤汁鲜甜，肉质嫩滑。 用料：鲜活鲍鱼（连壳）700g 干香菇6~8朵 葱白2~3棵 姜5片 料酒15ml 生抽20ml 老抽5ml 白糖适量 清水800ml左右 高汤(肉汤)、鸡粉、香油、胡椒粉、淀粉各适量 做法：
1.购买来的鲜活鲍鱼，请卖者帮忙剥掉外壳，取出鲍鱼清洗干净，在鲍鱼表面划十字花纹，用刀轻剁鲍鱼，使其更易入味。 2.将洗净的鲍鱼放入碗里，加入姜片、葱段和料酒腌15分钟左右。 3.将干香菇用清水冲洗干净，然后用温水浸泡发开（至少一个小时），去掉香菇蒂，留下香菇柄备用。如果泡香菇的水比较清澈，可以留用。
5.重新起锅，锅里加入适量的油，烧热后，将葱姜爆香，接着捞出不用。
6.然后将鲍鱼下锅煎炒，表面微微变色时，加入生抽、老抽、糖、鸡精以及适量的水，盖上盖子焖煮至鲍鱼熟透且入味。（约10-15分钟）
7.然后加入高汤或者开水，加入味精，调好味以后，再把泡香菇的水加进来，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮，直到汤色变白，鲍鱼煮熟。
9.关火后让汤汁慢慢冷却，最后用筷子夹出鲍鱼摆盘，余下的汤汁用水生粉勾芡，淋上少许麻油，趁热撒上葱花即可。