虾仔怎么做好吃法？
“虾仔粥好食唔到啊？”——香港某老字号饭店老板面对食客的刁钻问题，如是说。 虾仔（小虾米）粥是老广最爱之一，用新鲜活虾煮成的粥，有海鲜特有鲜味，米粒绵软、颗粒分明；而用冷冻虾制成的“熟虾仔”，价钱就平易近人多了——两三块港币一只的价格，让人可以大快朵颐。 我从小吃惯了大妈们用新鲜河虾做成的虾仔粥，后来到了香港，却爱上用冻虾做的“熟虾仔”。 用鲜虾和米同煲出来的粥水，带有明显的海产品风味，适合爱清淡口味之人。不过，这海味的鲜，对不爱吃鱼腥的人来说，就是致命的诱惑了！ 香港有不少茶餐厅都卖虾仔粥，不过最正宗的吃法，应该是在有现做虾仔粥的粥铺里。以前还曾在铜锣湾怡和街的“成记”吃过一碗，当时惊叹于这碗普通不过的粥竟然要40港元……
后来回了广东，才发现原来老家也有好吃的虾仔粥——把刚煮熟的大个儿虾扔进刚熬好的白粥里。不过，这一过程必须速战速决，因为刚煮熟的虾身上仍有温度，放久了便会变柴。 除了虾仔粥外，用冻虾仁与西芹同炒，也是粤菜经典的做法之一。鲜甜的虾仁配上爽脆的西芹，口感丰富，令人食欲大振。
用热油猛火爆炒虾仁，加上青红尖椒提味，同样也是令人味蕾大开的味道。