羊蛋怎么炒着好吃？
本人爱吃羊肉，也爱做羊肉。对于如何炖出一碗好汤，如何烤出一块美肉，颇有心得。曾凭借一手好吃的羊肉酱骨拉面成功撩妹（未成功）。 本次主要分享的是羊蛋的做法，简单易学，美味好吃！
食材：
主食材：羊蛋4个、小米椒5g、大葱白20g
辅食材：植物油10ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、白糖3g、胡椒粉1.5g、干淀粉5g 第一步：将葱切段儿，蒜切片，小米椒切圈，备用。
第二步：把羊蛋冲洗干净后，冷水下锅，煮出血沫后，捞出清洗干净。 第三步：用干净的抹布擦干水分或晾干，这样处理的目的在于防止在后期烧制的时候，汤汁四溅，烫手烫嘴。
第四步：准备一个耐高温的容器，铺上葱段、姜片，然后将洗干净的羊蛋放入其中。接着往里面加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，最后撒上干淀粉，抓匀了，腌制两个小时以上。
第五步：起锅烧油，油热以后下入腌好的羊蛋，小火慢煎，煎至表皮变色起皱，盛出备用。（如果表面已经有浮沫出现，可以用勺子撇去） 第六步：另起锅，加入事先准备好的葱姜、小米椒和香料，爆炒出香味。然后倒入适量清水（开水更佳），调入剩下的全部调味料，小火煮开。
第七步：把煎好的羊蛋放入锅中，大火烧开后转小火，慢慢焖煮一个小时左右，待其入味以后，转大火收汁，即可出锅码盘。 大功告成啦！是不是很好看又很好吃呢？
PS：
①购买羊蛋时请选购新鲜完好无破损的；回到家以后先用清水冲洗掉表面的黏液，再用刀刮除绒毛，彻底洗干净。
②这道菜主要是吃咸鲜口味的，所以糖和酱油的用量稍微多一点，如果喜欢味道重一些的，可以多放点老抽和豆瓣酱哦～
③为了让香味更加浓郁，可以在锅中少许撒些白糖，但不要着急翻动，等到锅底微冒青烟再搅拌，这样可以避免糖烧焦糊底。
④我这是大约四人食用的分量，如果人多的话可以加倍喔～另外，这道菜除了直接食用以外，也可以用来涮火锅呀，沾小料吃也不错哦~