用生粉和鸡翅一起蒸，是最简单也是最美味的吃法之一了 【准备食材】：鸡翅、生姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。
1.首先处理食材，把买回来的鸡翅冲洗干净后，用刀沿着骨缝划开，将鸡翅拆成小块备用；姜葱切成末，放入碗中，加入两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、白砂糖和食用油搅拌均匀，调成酱料备用。
2.锅中加入适量的清水，倒入调好的酱料和鸡块，大火煮开后转小火焖煮至熟透。
3.另起锅热油，油热之后倒入搅散的淀粉，一边倒一边搅拌，直到变成糊状，锅底产生厚厚的酱汁。然后关火让酱汁冷却。
4.等到酱汁冷却，把酱汁倒在焯水的鸡块上面，上锅大火蒸十分钟就可以了哦～ 出锅后撒上葱花增色添香！这样一道咸鲜软糯，酱香味十足的豉汁蒸鸡翅就做好啦～小馋猫们是不是已经忍不住张开双臂迎接它了呢～快动手做一做吧！ 做好的卤翅放在容器里，第二天带饭上班也很好呢～
覃泽安优质答主鸡翅生粉，是一道菜品，制作材料有鸡、淀粉等。鸡肉我们都熟悉，可你吃过生鸡吗？这不是瞎咋呼，也不是吓唬人，在山西中北部、内蒙古中西部及河北张家口一带，就有吃生鸡的习惯，当地叫“生鸡片”。当地人吃“生鸡片”可讲究了：小鸡杀了后不能立即食用，要放到瓷盆里，用凉水浸泡两三个小时再上案板。
1. 切鸡片
将宰杀后浸好的嫩母鸡剁成比手指略粗的条，再切成薄片，片时要直刀切，不可切花刀，因为切花刀的鸡肉片吃时容易散。切好的鸡片用干净纱布搌干水分，不可挤压，然后用少许的精盐、黄酒、味素拌匀，腌渍一会。干淀粉放碗内，加黄酒30克调成糊状，将拌好的鸡片倒入，使糊均匀地包住鸡片。
2. 煽鸡汤
将鸡汤烧开、熬清，捞去浮沫，用精盐、味素调味，控入汤碗待用。
3. 猛火烹制
炒勺上旺火，倒入熟猪油500克，烧至七成热时，投入挂糊的鸡片，用勺推动，至六成熟时捞出。控净油，将炒勺中的余油烧至七成热时，放入葱丝、姜丝、蒜片、花椒油，烹出香味，投入鸡片，迅速倒入调好的鸡汤，加味精，快速翻炒几下，使糊汁凝住，浇上辣椒油、麻油即可装盘。
以上三个步骤缺一不可，鸡肉和淀粉必须达到最佳的浸渍状态，油温必须控制在七成热。掌握了其中的奥妙，做出来的东西就绝对的上乘。生鸡片成菜后，鸡片色白，鲜嫩异常，麻辣、咸香、焦酥、软嫩诸多口感齐全，冷啖热食皆宜。
