红烧猪蹄什么好吃？
这就要聊聊猪蹄的来历了， 猪蹄，在烹饪史上可以说是“满汉全席”。 先秦《礼记·内则》中就有关于“猪首三件”（猪头、猪蹄、杀猪菜）的记载；汉代许慎著《说文解字》中有“猪蹄，彘足也”的解释；南北朝《齐民要术》记载了“煮猪蹄法”，唐朝《食经》中介绍了“炙猪蹄”的做法，宋朝林洪著《山家清供》中记录了“烧猪蹄”的方法……可见自先秦一直到现在，猪蹄都是人们喜爱的食物。 那为什么我们喜欢吃猪蹄呢？
首先是因为有胶质，这些胶质能增强皮肤的弹性，而且味道软糯可口；其次是因为含丰富的钙质，如果经常吃可以有效地防止骨质疏松；最后是因为蛋白质含量高，而且氨基酸种类多，特别是色氨酸和蛋氨酸含量丰富，有利于肌肉的生长。 这样看来，吃猪蹄不仅长得肥肥的可爱，而且还很有道理哦！
既然猪蹄那么受欢迎，那么接下来就来看看怎么做红烧肉吧！ 做红烧肉一般分成备料、烹制两个过程。
【备料】
五花肉500g、大葱2根、生姜2块、八角3颗、桂皮1小块、香叶4片、草果1个、干山楂3片、老抽2汤匙、花雕酒3汤匙。
【烹制】
1.五花肉清洗干净，放入冷水锅中煮沸，捞出冷却后，切成约3cm见方的块状。
2.锅内放少许植物油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果，下五花肉炒至出油，表面微黄，加入花雕酒和老抽翻炒均匀。
3.把炒好的五花肉连同汤汁一起倒入砂锅，大火煮开转小火炖约半小时，期间加入冰糖和干山楂继续炖约一个小时，待汤汁粘稠，关火焖20分钟即可。
小诀窍：
1.选择带皮的五花肉，肥肉相间的更好吃。
2.在香料里如果加入干辣椒，做出来的红烧肉会更具川味酸辣开胃的特点。