凉拌豆角怎么做好吃法？
凉拌的诀窍在于刀工，和过油不过油没有关系！ 很多人做凉拌菜都会做错一步，就是过油。其实很多凉拌菜根本不需要过油！比如这道凉拌西葫芦，清炒一下就可以了。 而凉拌豇豆就需要过油了，那么有没有办法让过油的步骤更加简化呢？有！
1.把豇豆两头去掉，洗干净备用。这里去掉的是两头的筋，因为烹饪时间太短，不去掉筋会很难嚼。如果不喜欢吃筋可以去掉。 但是有一点要注意，去筋的时候不要全部去完，留一点点，这样更有嚼劲一点。
2.烧一锅清水，水里加入一勺盐和少许植物油，再把豇豆放进去焯煮2分钟。 如果喜欢吃脆爽的，可以少焯一分钟，但是不能超过两分钟，不然就老了。 注意看锅中水滚开的情况，水沸腾后保持状态，不要翻滚严重，容易糊锅。
3.捞出过凉水洗一遍，然后控干水份备用。 为什么要过凉水？主要是防止豇豆一热一冷互相碰撞，产生硬结。 当然，过凉水的目的是为了让菜肴保持脆嫩的口感。所以除了这一步，以后所有步骤都不宜再让食材接触生水。 4.取一个空碗，放入蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油、香油调成酱汁。
5.把调好的酱汁倒入盛有豇豆的容器里，翻拌均匀就可以吃了。
这么做出来的凉拌豇豆咸香麻辣，特别好吃。关键是不油腻！