怎么做豆瓣更好吃？
1. 把买回来的豆瓣浸泡在清水里（多换几遍水），泡去多余的盐分； 2. 把泡好的豆瓣捞起来沥干水分，倒进锅里，加入八角和适量开水（刚没过豆瓣就好），大火煮开后转小火焖着； 3. 另起一锅，烧热油，把切好的葱白和姜下锅爆香，倒入切好的豆腐干，用中火慢慢煎，煎至四面金黄； 4. 把煎好的豆腐干铺在锅底，然后盖上锅盖，小火闷5分钟左右；接着在锅中加入适量生抽、冰糖和老抽，再加入足量开水（一定要加开水哦！不然会烧干的！），大火煮开之后，小火慢炖半个小时以上就可以啦~
Tips：
1. 选买回来的豆瓣的时候，看看表皮的颜色，如果太红或者太青都不好吃，挑选浅红色的为佳～
2. 用冷水泡过之后，再烧饭会减少饭中的盐分。不过这样也不能多吃，毕竟咸菜里的钠可不少呢。
3. 不放八角也可以滴，放一点可以去腥提香。我是因为喜欢八角的味道所以没舍得放过。 至于最后焖出来的味道，我觉得跟放不放八角关系不大。