红薯好吃还是黄薯好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对于红薯可以说是再熟悉不过了， 毕竟在我们那里，红薯是常见的食材之一。 在我们老家，人们习惯将红薯分为两种，一种是红薯干（也就是红薯淀粉），一种就是鲜红薯。不过现在市场上也有卖冷冻的红薯粉条或者粉皮的，这个我还真没吃过。。。 虽然说是分为了两个种类，但其实它们都是同一个物种。只不过因为气候、温度、光照等不同，导致了红薯内部的营养物质发生变化，从而形成了不同的形状和口味。
而你们所问的红薯和黄薯，其实指的都是鲜红薯，只是由于地区不同，对它的称呼也不同罢了。像我的家乡在华北平原，这里种植的红薯大多为红心红薯，所以我的家乡叫它红薯； 而到了东北，这里的红薯多为白芯红皮，因此被称之为马铃薯； 在华东及华南一带，则多称红薯为地瓜或番薯。 所以题主所说的是不是同一个物种，答案是肯定的。至于说哪一个更好吃，我觉得是没有明确的答案的。
因为决定红薯口感的因素有很多，比如品种、土壤、施肥、病害、采摘时间等等。不同品种的红薯，味道自然是不一样的；而在同一品种中，因为土壤、施肥等条件的不同，红薯的口感也会有所差异。 如果非要说哪种更好吃的话，个人认为可能是土里长得更好 (不知道为啥，看到这句话有种土味情话的感觉)。 因为土里长的红薯，除了吸收土壤中的营养物质外，还可以汲取泥土中的水分，从而使它更加香甜软糯。
当然，不是说地上长的红薯就不好吃，其实有些红薯品种属于早熟的，一般在九月份就能够收获，此时正好赶上中秋和国庆佳节，因此这些红薯不仅好吃而且很有节日的氛围。不过这个时候的红薯偏脆，不适合蒸食。 总之，因为影响红薯口感的因素太多，所以我不太支持用“更”字来形容哪种红薯更好吃，只能说每种红薯都有它自己的特点，没有所谓的好吃与难吃之分。就像人们评价食物经常说的“此之谓美味，亦谓之珍馐”“各有风味，难以取舍”等等。
