四川土豆丝怎么炒好吃？
2021-3-25更 我把方法改进了，用微波炉就可以做了！ 步骤如下： (一）挑选个头比较大的土豆两个（一定要比较大个的哦，这样比较入味而且不容易碎），削皮洗净备用。
(二）准备两瓣大蒜，切成蒜粒待用。喜欢吃辣的亲可以再切点辣椒圈待用。
（三）土豆去皮，切丝，放到碗里用清水浸泡一下，泡出一部分淀粉，这样炒出来的土豆不会很糯也不会水唧唧的，炒制过程中也会减少吸油量哦~
（四）锅里放油，烧热后爆香花椒、干辣椒和蒜粒。这里可以先煸炒一下更好吃哟～
（五）将沥干水分的土豆丝下锅爆炒，同时依次加入鸡精、白糖、生抽和醋调味。喜欢咸一点的亲可以放少量盐哦～ （六）大火快炒，等到调料混合均匀，土豆丝变软变透明，就可以出锅啦～ 这道美味又简单又快速的快手菜就完成了！是不是很简单呢～快为你家那位试做一下吧～
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我小时候住在外公外婆家，他们是很典型的四川人，嗜辣如命，无辣不欢。早上起来一碗稀饭一个咸菜，中午晚上两顿饭都是满满一盘土豆丝。刚开始我还挺喜欢的，后来吃多了就...有点想吐。尤其是外面卖的土豆丝，又小又细，跟咸菜似的，真的是一点味道都没有。所以从那时起我对土豆丝一直没什么好印象。
直到我自己学会了做饭，第一次尝试做这道菜的时候，惊喜地发现用高压锅焖十分钟就能吃了！脆嫩爽口，酸辣适中，还带有一丝葱香和蒜香味，真的很好吃！我的胃终于被征服了…从此爱上土豆丝无法自拔。 其实我做得最成功的一次，是在大学食堂打饭吃的时候，那个师傅给了我好多土豆丝，让我带回去给女朋友（也就是现在的老婆大人）吃。
回家后她尝了我做的土豆丝后，直夸我厨艺进步了很多，然后扒拉两口就干完了....嘿嘿嘿，是不是很棒！